Asperges, het witte goud

Het witte goud, zoals asperges ook wel worden genoemd, is nu volop verkrijgbaar. Het is geen goedkope groente, maar ondanks het minder  mooie weer van de afgelopen weken zijn ze niet al te duur.

Asperges zijn niet alleen een delicatesse maar ook erg gezond. De groente bezit o.m. de stof asparagine, die een bloedzuiverende werking heeft en een belangrijke rol speelt bij de afbraak van gifstoffen uit het lichaam.

Sommige mensen zijn echter allergisch voor asperges, zelfs het aanraken van de plant kan een heftige reactie te weeg brengen. Heb je echter geen last van aspergeschurft, zoals deze allergie ook wel wordt genoemd, dan kun je tot 24 juni genieten van deze voorjaars-topper.

Er zijn talloze gerechten waarin asperges de hoofdrol spelen. Dit is het  recept voor asperges dat ik van mijn Brabantse moeder leerde.

Ik ben benieuwd naar jouw top recept met asperges in de hoofdrol. Hieronder kun je het kwijt!

Raapsteeltjes, voorboden van de lente!

Het zijn dan wel geen kruiden, maar lekker zijn de ouderwetse raapstelen wel. De eerste verse groente uit de volle grond, die vanaf maart verkrijgbaar zijn. Hou ze dus in de gaten de komende weken!

Raapstelen zijn het jonge blad van meiknolletjes en tegenwoordig gebruikt men ook wel hele jonge chinese kool.
Beide zitten vol vitamine C en nuttige mineralen als calcium en ijzer.
Je zet zo op het einde van de winter een lekkere gezonde maaltijd op tafel met die eerste lenteboden in de hoofdrol.
 

Probeer maar eens een ouderwetse raapstelenstampot, spagetti met raapstelensaus of een raapstelensalade met gerookte zalm.  

Smakelijk eten!

Touchworld, de kruidigste site van Nederland

Bouquet Garni

Iemand stelde me een vraag over bouquet garni. Wat doe je er mee? Hoe maak je dat ? Wat zijn de ingrediënten?  

Bouquet garni is, zoals uit de naam al blijkt, een boeketje kruiden dat je samenbindt met een katoenen draad. Het wordt gebruikt als smaakmaker van talloze gerechten, maar vooral als verrijking van soepen en sauzen.

In feite maak je een aftreksel van kruiden door bij het begin van de kook- of stooftijd het bouquet garni in het te maken gerecht te hangen. Het bindtouwtje moet wel zo lang zijn dat het over de rand van de pan hangt. Zo kun je het later gemakkelijk verwijderen. 

De ingrediënten kunnen verschillen. In elk geval hoort tijm en laurier in een bouquet garni. Daarnaast gebruikt men vaak het groen van prei, peterselie en bonenkruid.
Al naar gelang je gerecht kun je eindeloos variëren, bv met salie, rozemarijn, een teentje knoflook, lavas of een steel bleekselderij. 

Ik vond op you tube dit aardig filmpje, waarin een kok voordoet hoe je een bouquet garni kunt maken.
De kok spreekt Frans, maar de beelden spreken voor zich.
Succes!

Touchworld, de  kruidigste site van Nederland

Asperges

Het witte goud, zoals asperges ook wel worden genoemd, is nu volop verkrijgbaar. Dankzij het mooie weer van de afgelopen weken, zijn ze niet al te duur.

Asperges zijn niet alleen een delicatesse maar ook erg gezond. De groente bezit o.m. de stof asparagine, die een bloedzuiverende werking heeft en een belangrijke rol speelt bij de afbraak van gifstoffen uit het lichaam.

Sommige mensen zijn echter allergisch voor asperges, zelfs het aanraken van de plant kan een heftige reactie te weeg brengen. Heb je echter geen last van aspergeschurft, zoals deze allergie ook wel wordt genoemd, dan kun je tot 24 juni genieten van deze voorjaars-topper.

Er zijn talloze gerechten waarin asperges de hoofdrol spelen. Hier vind je een recept voor asperges dat ik van mijn Brabantse moeder leerde.

Smakelijk eten!
www.touchworld.nl